La produzione nel periodo arcaico (sec. XII-XIV), è caratterizzata dalla creazione di oggetti di uso comune: versatori, bacili, scodelle, panate, decorati con motivi geometrici o floreali, talvolta zoomorfi, colorati con verde ramina e bruno manganese.

Nel XV secolo, la maiolica derutese raggiunge il massimo splendore e gli oggetti, con la comparsa dei colori giallo, blu, arancio assumono una funzione decorativa. 

All'evoluzione delle forme si unisce una diversità ed originalità delle decorazioni che si ispirano a motivi floreali, zoomorfi, grottesche, a girali fioriti, a corona di spine, a petal back.

In questo periodo appare altresì, negli oggetti di maggior pregio, la raffinata tecnica del lustro con artisti di grande rilievo come Giacomo Mancini e Francesco Urbini.

Pavimenti, quali quello della Chiesa di S. Francesco di Deruta, di S. Maria Maggiore in Spello e della Sacrestia di S. Pietro a Perugia, sono ulteriori testimonianze della migliore produzione di maioliche derutesi.  Attraverso i tempi, lo stile ed i decori si trasformano nel "compendiario" dai tratti veloci, e nel "calligrafico", di ispirazione moresca.